◎ホキのインゲン巻揚（１０人前）

１・ホキ（３０ｇ位の広い薄切り）２０切れ
２・インゲン（半分位に切る）　２００ｇ
３・塩・コショウ　　　　　　　　少々
４・小麦粉・パン粉　　　　　　　適宜
５・白絞油　　　　　　　　　　　適宜

※ホキ（タラなどの白身魚）は薄く大きく切り、塩・コショウをしておく。
切っておいたホキにインゲンを５・６切れずつ巻きこんで、パン粉をつけて油で揚げる（参照click）。

◎ハム巻き卵天（１０人前）

１・卵（Ｌ）　　　　　　　　　７．５個
２・プレスハム　　　　　　　　　３０枚
　　大葉　　　　　　　　　　　　３０枚
３・小麦粉・水　　　　　　　　　適宜

※卵は茹でて、縦に１／４に切る。
プレスハム・大葉をしいて、卵を乗せて巻き込みツマヨウジで止める。
３で衣を作って天ぷらにする（参照click）。
１人前３個ずつを斜め半分に切って切り口を見せるように盛り付ける

◎ニンニク芽と牛肉の炒め物（１０人前）

１・牛サガリ　　　　　　　　　　８００ｇ
２・ニンニクの芽　　　　　　　　３００ｇ
３・マッシュルーム　　　　　　　１／３缶
　　しめじ　　　　　　　　　　　　　１パック
　　ミックスベジタブル（１ｋ入）１／３パック
４・濃口醤油　　　　　　　　　　　９０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　　　９０ｃｃ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　９０ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　　　大さじ１杯

※３は茹でておく。
※１は安い牛肉なら何でも良い
１を炒めて２・３を加え更に炒め、４の調味液で味を付ける。