◎親子丼（１０人前）

１・鳥モモ　　　　　　　　　　　　７００ｇ
２・タマネギ（薄いクシ切り）　　　４００ｇ
　　長ネギ（斜め薄切り）　　　　　　　１束
　　赤渦(鳴門)かまぼこ(１本330g)　１／４本
３・濃口醤油　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　　　　大さじ１杯
　　水　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
４・卵（M)　　　　　　　　　　　　　１０個

※鳥モモは小間切れにしておく。
３で丼だしを作り鳥モモを入れて、一煮立ちさせたら取り上げておく。
だし汁は時間前になったら再び沸かし、タマネギ・長ネギ・赤渦を入れ、しばらく煮たら溶き卵を流し込んで火を止めて、卵が半熟になるようにする。
出すときに鳥肉をご飯に少し乗せ、丼だしを適宜掛ける。
（注　作り方は大量に作るときのやり方です…^^;　普通の作り方は！
３で作った丼だしを小さな手鍋に100cc位入れて、１・２の具を適当な量その中に入れて火にかける。
だしが沸騰して具に火が通ったら、１個分の溶き卵をまんべんなく回し入れる。
鍋を揺すりながら、汁と卵が混ざるようにかき混ぜる。
卵が半熟になったら丼に入れたご飯の上に掛ける）

◎モヤシキムチ（１０人前）（小鉢用）

１・サリナスモヤシ　　　　　　　　　１パック
　（もちろん他のモヤシでも良い）
２・キムチの素　　　　　　　　　１００ｇ

※モヤシはさっと湯通しして、軽く絞って水気を切っておく。
キムチの素をよく混ぜこみしばらくおく。
（料理とも言えない手抜きですが、毎食３種類のメイン料理を日替わりで出していましたので、手早く作る関係上このような献立も混ぜていました。^^;;）

◎ソーセージの卵綴じ（１０人前）

１・フランクフルトソーセージ　　１５本
　　ミックスベジタブル　　　　１００ｇ
　　卵　　　　　　　　　　　　　２０個
２・塩　　　　　　　　　　　　　適宜
　　白コショウ　　　　　　　　　少々
　　チキンコンソメ　　　　　小さじ１杯
　　味の素　　　　　　　　　　　少々

※フランクフルトは小口切りにしておき、ミックスベジタブルは茹でておく。
卵でとじて、調味料で味をととのえる。
（これも手抜き料理ですが…　^^;）