◎クリームシチュー（１０人前）

１・鳥カット肉（３０ｇ位の物）　２０切れ
　　ジャガイモ（乱切り）　　　８００ｇ
　　タマネギ（乱切り）　　　　５００ｇ
　　人参（乱切り）　　　　　　２００ｇ
　　しめじ　　　　　　　　　　　　１パック
　　マッシュルーム　　　　　　１／４缶
　　水　　　　　　　　　　　　　適宜
２・グリンピース　　　　　　　　５０ｇ
３・ホワイトソース（缶詰）　１８００ｃｃ
　　チキンコンソメ（大さじ１杯）１０ｇ
　　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　白コショウ　　　　　　　　　少々
４・水　　　　　　　　　　　　　適宜

※１は水煮をしてあく抜きをした後、ひたひたの水で煮込み、柔らかくなったら３を加えて味をととのえて、水を加えてかたさを調整しながら更に煮込む。
最後にグリンピースを入れて仕上げる。
（注　普通の家庭ではシチューの元で作ると思いますが、あえて私たちがよく使っているホワイトソースを使う方法で書いてみました）

◎肉じゃが（１０人前）
１・ジャガイモ（２５０ｇ位の物）１０個
　　人参（１個５０ｇの乱切り）　１０切れ
　　タマネギ（荒い乱切り）　　４００ｇ
　　糸コンニャク　　　　　　　　　１パック
　　牛サガリ　　　　　　　　　５００ｇ
２・長ネギ　　　　　　　　　　　　１束
　　グリンピース　　　　　　　　８０ｇ
３・サラダ油　　　　　　　　　　適宣
４・濃口醤油　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　砂糖　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　　大さじ１杯
　　水　　　　　　　　　　　２４００ｃｃ

※ジャガイモは皮をむいて１個を３等分に切る。
牛サガリを油で炒め、更に１の材料を加えて炒める。
４を加えて、ジャガイモを崩さないように煮含める（崩れやすいジャガイモの時は、他の材料が充分煮えてから入れる）。
最後に２を加えてしばらく煮て仕上げる。
１人前はジャガイモ３切れ・人参１切れずつ盛り上に他の具を乗せる。
（注　みそ汁もそうなんですが、肉じゃがも又、各家庭で味の違う物の代表選手だと思います。そして、私の住んでいる九州…特に鹿児島は…全般的に甘みが強く、肉じゃがのような物にも薄口醤油を使いたがる人が多いです。味の好みは、各地の食習慣によってだいぶ差がありますので、各自調味料の量を加減して作って下さい）