◎鳥の（マヨネーズ）マリネ（１０人前）

１・鳥モモ（５枚）　　　　　　１２００ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々
　　コショウ　　　　　　　　　　　少々
　　小麦粉　　　　　　　　　　　　適宣
　　白絞油
２・タマネギ　　　　　　　　　　８００ｇ
　　人参　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
　　ピーマン　　　　　　　　　　　　３個
３・マヨネーズ　　　　　　　　　３５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ
　　酢　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
　　チキンコンソメ　　　　　　小さじ２杯
　　コショウ　　　　　　　　　　　少々
　　水　　　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ

※鳥は千切りにして塩・コショウをし、小麦粉をまぶして油で揚げておく。
２の野菜は細い千切りにしておく。
３でソースを作り１・２を和える。

◎茄子天の甘味噌掛け（１０人前）

１・茄子（１５０ｇ位の物）　　　　４本
　　南瓜（カボチャ　１ｋｇ位の物）１個
　　天ぷら粉　　　　　　　　　　適宣
２・天ぷら粉　　　　　　　　　３００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　　適宜
３・白絞油　　　　　　　　　　　適宣
４・白味噌　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
　　砂糖　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　卵（Ｌ）　　　　　　　　　　　１個
　　水　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　　小さじ２杯

※茄子は１本を横半分に切り更に縦四つ割にし、それぞれ扇形に切る（1/8になる）。
南瓜（カボチャ）は半分に切り種を取り、それぞれ1/15の薄切りに切る（両端は残して他の料理に使う）。
茄子も南瓜（カボチャ）も３切れずつ使う。
粉をまぶして２で作った衣を通して、油で天ぷら（参照click)にする。
４を火にかけトロミがつくまで練り上げ、甘味噌を作り天ぷらに掛けて出す。

挿し絵の部分は、いろんなサンプル集から内容に近い物を選んでいますが、ぴったりの物がない場合は雰囲気の近いものでごまかしています…^^;;
ピントはずれの物もあると思いますが、ご容赦下さい。
いずれ機会があったら実際の物の写真に変えたいと思っていますが、果たしていつのことやら…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11/2/14