◎炒り豆腐（１０人前）（小鉢用）

１・豆腐　　　　　　　　　　　　１丁
２・人参（荒い千切り）　　　　４０ｇ
　　筍（荒い千切り）　　　　　６０ｇ
　　椎茸（荒い千切り）　　　　　２．５枚
３・グリンピース　　　　　　　５０ｇ
４・サラダ油　　　　　　　　　適宜
　　胡麻油　　　　　　　　　　少々
５・薄口醤油　　　　　　　　　３６ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　３６ｃｃ
　　水　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　小さじ１杯
６・卵　　　　　　　　　　　　　１個

※豆腐は崩しておき（柔らかすぎるときはボイルしておく）２・３の野菜類はボイルしておく。
サラダ油で豆腐を炒め、更に２の野菜を加えて炒める。
５の調味液で味を付け、汁が煮詰まって味がしみこんだらグリンピース・胡麻油を加えて、溶き卵を流し込んで、さっと炒めて火を止める。

※材料も味付けもシンプルな１品です！
豆腐は崩しておき（柔らかすぎるときはボイルしておく）サラダ油で炒める。
十分火が通ったら、５の調味料を加え、ニラを加えて更に炒める。
ニラがシンナリしたら、卵を良く溶いたものを加え全体に混ぜ合わせる。
卵に火が通ったら、ごま油を廻し入れて更に炒め、香りが立ってきたら火を止める。
調味料の加減は、いつものようにお好みに合わせて加減してください！