◎豚生姜焼（１０人前）

１・生姜焼用豚ロース（３０ｇ）　２０枚
　　油
２・オロシタマネギ           １／２個分
　　濃口醤油　　　　　　　　　　９０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　酒　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　オロシニンニク　　　　　　　１０ｇ
　　オロシショウガ　　　　　　　２０ｇ
　　味の素　　　　　　　　　　　少々
３・スパゲティ　　　　　　　　２００ｇ
　　塩・コショウ・味の素・ケチャップ

※豚肉を半分に切り、油をひいた鉄板に並べてオーブンで軽く焼く。
２でソースを作り、先ほどの豚肉を油をひいたフライパンに並べてソースを振りかけて焼く。
付け合わせ用に、イタリアンスパゲティーを多めに作って枕にして４切れずつ盛りつける。
（注会社の同僚の調理師さんから教えてもらった方法をアレンジしました！たくさんの人数を出来るだけ手早く作るために、普通の作り方とは違う作り方をしています。少人数でしたらオープンで焼くと言うところを、肉に小麦粉をまぶして、フライパンでソテーするようにした方がよりおいしくなります。）
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◎おでん（１０人前）

１・大根（輪切り）　　　　　　　　　１ｋｇ
　　人参（乱切り）　　　　　　　４００ｇ
　　コンニャク（1/6の三角切り） ５／３丁
　　筍　　　　　　　　　　　　　５００ｇ
　　厚揚（1/4の三角切り）　　　 ５／２丁
　　チクワ（1/2の斜め切り）　　　　 ５本
　　卵                              ５個
２・濃口醤油　　　　　　　　　　１５０ＣＣ
　　薄口醤油　　　　　　　　　　１５０ＣＣ
　　みりん　　　　　　　　　　　３００ＣＣ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　　　大さじ１杯
　　チキンコンソメ　　　　　　大さじ１杯
　　水　　　　　　　　　　　　３０００ＣＣ

※１の卵はゆで卵にして皮をむいておく
その他の材料は、水煮をしておく　　　　　
全てを２の中に入れて、ゆっくりと煮含める
｛注関東の人はおでんには「はんぺん」を入れなくてはならないらしいですが、鹿児島ではそんなことはありません…具はお好きな物を。
スジは入れたいところですが、作る時間の制限のある場合は無理ですね…^^;;
それと、ちゃんとしたおでん鍋で作れる場合はさほどでもないのですが、普通の鍋でいっぺんに作る場合は煮崩れしやすい物はさけるべきです…たとえば（ジャガイモ・鶏肉等）です。
※上には書きませんでしたが、下ごしらえの段階で大根・コンニャク・厚揚げなどには隠し包丁（切れ目）を入れて火や味が通りやすいようにすることも重要なポイントです。｝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11/2/9