◎山菜おこわ（１０人前）

１・もち米　　　　　　　　　　　　７合
　　米　　　　　　　　　　　　　　３合
２・濃口醤油　　　　　　　　　１．３合
　　みりん　　　　　　　　　　　　１合
　　砂糖　　　　　　　　　　　０．５合
　　和風だしの素　　　　　　小さじ１杯
　　水　　　　　　　　　　　　　　８合
３・山菜（１ｋパック）　　１／３パック

※山菜は適当な大きさに切り汁ごと２を合わせた調味液に入れる。
もち米は前日に研いで水に浸しておき、当日ザルにあげて水を切っておき、精白米は当日の朝研いで４０分程水に浸しておき、これもザルにあげて水を切る。
その米を蒸し用ふきんを敷いた蒸し器で１時間程蒸した後ボールに取り上げて、２(山菜が入ったままで）を沸かした物を注いで充分混ぜ合わせる。
それを再び蒸し器に戻して更に２０分ほど蒸しあげる（柔らかめに仕上がる）。
（注堅めの好きな人は蒸し時間を前４０分と後１０分にすると良いです）

◎八宝菜　　　　　　　　（１０人前）

１・白菜（短冊切り）　　　　　　　　１．５ｋｇ
　　長ネギ（斜め切り）　　　　　　２００ｇ
　　人参（短冊切り）　　　　　　　１５０ｇ
　　筍（短冊切り）　　　　　　　　３５０ｇ
　　サリナスモヤシ　　　　　　　　　　１パック
　　タマネギ（厚めのクシ切り）　　４００ｇ
　　干し椎茸（荒い千切り）　　　　　１５枚
　　豚肉　　　　　　　　　　　　　４００ｇ
　　シーフードミックス　　　　　　３００ｇ
　　ウズラ卵　　　　　　　　　　　１／２缶
２・サラダ油　　　　　　　　　　　　適宜
３・パイタン　　　　　　　　　　　２７０ｃｃ
　　薄口醤油　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　コショウ　　　　　　　　　　　　少々
　　和風だしの素　　　　　　　　小さじ１杯
　　サラダ油　　　　　　　　　　　　適宜
　　胡麻油　　　　　　　　　　　　　　５ｃｃ
４・水とき片栗粉　　　　　　　　　　適宜

※椎茸は戻しておき、筍・人参は茹でておく。
最初に豚肉を炒め、残りの材料を足して炒め、火が通ったら３の調味料を入れて味を調える。
最後に水溶き方栗粉を入れてトロミをつける。
（注私のレシピの中に頻繁に出てくる白湯は、創味という会社の白湯で醤油ベースの味が付いています。他のメーカーの物だったら、味を見て醤油の量を加減して下さい。）