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◎海老ドリア（１０人前）
１・ご飯（大きめの茶碗１０杯）２５００ｇ
２・しめじ １ﾊﾟｯｸ
マッシュルーム（缶詰） 小 １缶
むきエビ（冷凍） ３５０ｇ
ミックスベジタブル ２００ｇ
３・サラダ油 適宜
４・塩 小さじ１杯
コショウ 少々
ビーフコンソメ 大さじ１杯
味の素 少々
４・ホワイトソース（缶詰） １８００ｃｃ
ビーフコンソメ 少々
白コショウ ひとふり
水 １８００ｃｃ
５・ミックスチーズ ２００ｇ
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※２は茹でておき、ご飯と一緒に３・４で炒めて味を付けておく。
４を火に掛け沸いたら止めて、柔らかめのホワイトソースを作る。
ご飯を大きめの茶碗に１杯分グラタン皿についで、上から先ほどのホワイトソースをたっぷりかける。
容器の中でご飯を軽くかき混ぜて、ソースが下まで入るようにする。
その上にミックスチーズをまんべんなく散らし、オーブンで焦げ目が軽くつくまで焼く。
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◎ビーフン炒め（焼ビーフン）（１０人前）
１・ビーフン（乾燥） ６００ｇ
２・豚肉スライス（ハム） ３００ｇ
３・キャベツ（千切り） ４００ｇ
人参（千切り） ５０ｇ
ピーマン（千切り） １パック
長ネギ（斜め薄切り） ２本
椎茸（千切り） １０枚
むきエビ １／３パック
サラダ油 適宜
４・水（椎茸の戻し汁も含む） ６００ｃｃ
みりん ６０ｃｃ
味の素 ひとつまみ
チキンコンソメ 大さじ１杯
塩 小さじ１杯
コショウ 少々
濃口醤油 ７５ｃｃ
５・胡麻油 ３０ｃｃ
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※ビーフンは水に３０分ほどつけて、しんなりするまで戻し、ザルに取り上げておく。
海老はさっと茹でておく。
豚肉を油で炒め３を加えて更に炒める。
火が通ったらビーフンを加え４の調味液を入れて更に炒める。
良く混ざるように炒めていって、汁気がなくなったら５を加えて炒め、胡麻油の香りが立ったら火を止めて盛り付ける。
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