◎フレンチオムレツ（１０人前）

１・卵（３Ｌ＝１００ｇ）　　　　　２０個
２・合い挽き　　　　　　　　　　２００ｇ
　　タマネギ（荒いみじん切り）　３００ｇ
　　ミックスベジタブル　　　　　２００ｇ
　　サラダ油　　　　　　　　　　　適宜
　　バター　　　　　　　　　　大さじ１杯
３・チキンコンソメ　　　　　　大さじ１杯
　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ２杯
　　コショウ　　　　　　　　　　　少々
　　味の素　　　　　　　　　　　　少々
４・サラダ油
５・ケチャップ　　　　　　　　　　適宜

※卵はよくときほぐしておく。
２は油で炒めてバターで風味をつけておく。
１・２を混ぜ合わせて３で味をととのえて、１８０ｃｃずつフライパンにとってオムレツ型に焼きケチャップを掛けて出す。

この場合は分量よりも、いかにしてフライパンで卵をオムレツの形に焼くか？
と言う事の方が関心が高いと思います　^^
要は、強火のフライパンで手早くかき混ぜて、半熟になったところでフライパンを向こう側に傾け、フライパンの柄をとんとんたたきながら卵地を回して焼く…言葉にしてもおそらくほとんどの人は理解していないと思います。
出来る出来ないは別にして、私が焼くのを一度見れば、どんな風にしているのかよく理解できると思います。
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キャベツ・キュウリの和物（１０人前）
                        （小鉢用）

１・キャベツ（乱切り）　　　５００ｇ
　　キュウリ（スライス）　　１００ｇ
　　トマト（乱切り）　　　　１５０ｇ
　　ワカメ　　　　　　　　　　　５ｇ
３・醤油　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　和風だしの素　　　　　小さじ１杯

※キャベツは柔らかめに湯通ししておき、軽く水を切っておく。
キュリはさっと湯通ししておき、トマトは湯むきをしてから乱切りにする。
ワカメも水で戻しておく。
２で合わせ調味液を作り１を和える。