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◎南瓜（カボチャ）のそぼろアン掛け（１０人分）
１・南瓜（１ｋｇ位の物）１個
２・薄口醤油 １５０ｃｃ
みりん １５０ｃｃ
砂糖 １５０ｃｃ
和風だしの素 小さじ２杯
水 １２００ｃｃ
２・ギョウザ ３０個
３・合い挽き ４００ｇ
グリンピース ２００ｇ
濃口醤油 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
砂糖 １００ｃｃ
水 ８００ｃｃ
生姜汁（小さじ１杯） ５ｃｃ
和風だしの素 小さじ２杯
水とき片栗粉 適宜
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※南瓜は２０等分に切り（半分に切り種を取った物を更に半分に切り、それぞれを扇形に５等分にする）、２で煮含める。１人前２個ずつ使う。
合い挽きは湯通ししてあくを取り、３の調味料で煮てからグリンピースを入れ、トロミをつけてアンを作る。
ギョウザは油で素揚げして、１人前３個ずつ南瓜と一緒に盛りつけアンをかけて出す。
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◎ハムとウインナーのソテー（１０人前）
１・ロースハム ３０枚
フランクフルトソーセージ １０本
塩 適宣
コショウ 少々
サラダ油 適宜
２・ケチャップ ５０ｇ
３・スパゲティー １００ｇ
塩・コショウ・味の素・ケチャップ
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※フランクフルトは表面に切れ目をつけてから半分に切り、
油を敷いたフライパンで焼くか油で揚げて塩コショウをする。
ハムもフライパンで焼き、塩・コショウをする。
※付け合わせに、３でイタリアンスパゲティーを作る。
11/2/10
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